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Control de Stock: Un gerente necesita una comprensión clara de las dinámicas de inventario, que implica controlar el inventario inicial, las entradas y el inventario final para calcular el consumo real de productos.
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Fórmula Básica: Inventario Inicial+Entradas−Inventario Final=ConsumoInventario Inicial+Entradas−Inventario FinalCompras+Traspasos de entrada-traspasos de salida−Inventario Final= Consumo Real |
Importancia de Diferenciar Consumo de Compras: El costo de la materia prima o producto debe basarse en el consumo real, no en las compras totales, para reflejar los costos asociados con la generación de ingresos de manera precisa.
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Inventario Real vs. Inventario Teórico:
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Coste de Producto: Es un ratio que muestra qué porcentaje de las ventas totales corresponde al costo coste de los productos consumidos. Ejemplo: Ventas Totales=10,000€ ,Costo de Consumo/ Coste de Consumo= 3,000€→Ratio de Consumo=30% |
Implementación de Inventarios en Gstock:
Gestión Continua y formación: La gestión de inventarios es un proceso continuo que requiere inventarios regulares y aprovechamiento de los recursos formativos proporcionados por Gstock.
Preparación: Asegurarse de que todos los productos y formatos estén registrados y asignados al centro de costos costes adecuado, y que los ámbitos y ubicaciones estén configurados.
Proceso: Utilizar la herramienta 'Ubicaciones' de Gstock para el conteo real, que representa las ubicaciones físicas de almacenamiento en cada centro de costos costes (CeCo).Gestión Continua y Soporte: La gestión de inventarios es un proceso continuo que requiere actualizaciones regulares y aprovechamiento de los recursos formativos proporcionados por Gstock.
Claves para una Gestión Efectiva de Inventarios en Gstock:
Catálogo de Productos-/Formatos: Todos los productos deben estar dados de alta y correctamente asignados al CeCo correspondiente.
Ámbitos y Ubicaciones: Configurar y mantener actualizadas todas las ubicaciones y ámbitos relevantes.
Ubicación de Formatos: Colocar Ubicar adecuadamente los formatos/subrecetas de los productos en las ubicaciones designadas.
Este resumen encapsula los aspectos esenciales para comprender y aplicar efectivamente la gestión de inventarios dentro del sistema Gstock, asegurando que cada CeCo opere de manera óptima y controlada.
Imagen de un Master de Gstock con un CeCo configurado:
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En Gstock, el Centro de Coste (CeCo) es la unidad básica para el control de Stocks. Por consiguiente, los pedidos, albaranes, mermas, traspasos e inventarios están siempre asociados a un Centro de Coste específico. |
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Gstock emplea la herramienta de UBICACIONES para llevar a cabo el conteo real (inventario), las cuales hacen referencia a las distintas localizaciones físicas o almacenes dentro del restaurante o Centro de Coste (CeCo). |