Informe alérgenos

Informe de Alérgenos

Introducción

El Informe de Alérgenos te permite consultar y exportar, en una sola matriz, qué alérgenos afectan a tus productos, recetas, subrecetas y artículos de venta.

En Gstock los alérgenos se declaran en la ficha del producto base, con tres estados posibles: contiene, puede contener trazas y no contiene. Las recetas, subrecetas y artículos de venta heredan esos estados de lo que los compone —recorriendo también las subrecetas anidadas— sin que haya que marcarlos a mano. Este informe muestra el resultado de esa herencia.

ℹ️ El informe se ha rehecho por completo. El informe anterior se ha retirado y la entrada de menú lleva directamente al nuevo. Si buscabas el filtro que se aplicaba clicando los iconos de alérgeno, ahora tienes filtros por tipo y categoría, un selector de los elementos concretos que quieres, y un selector de columnas.

¿Cómo funciona?

Acceso al informe

Ve al Panel de Administración o accede al CeCo desde el que quieres generar el informe.
Sitúa el cursor en Informes → Informes de Cocina.
Selecciona Alérgenos.

Nota sobre la vista: si accedes desde el Panel de Administración, verás todos los datos del máster. Si lo haces desde un CeCo, solo los datos asignados a ese centro.

Acceden al informe los mismos usuarios que ya podían verlo antes.

Elegir qué quieres analizar

Tipo. Elige entre Producto, Receta y Subreceta. Si estás en un CeCoVe, tienes además Artículo de venta.
Filtros por clasificación. Cambian según el tipo elegido:
- Productos: Categoría, Familia, Tipo y Subtipo.
- Recetas y subrecetas: Categoría y Familia.
- Artículos de venta: Categoría y Familia de venta.
Selector de elementos. Dentro de lo que deja el filtro, marca los productos o recetas concretos que quieras incluir. Tiene buscador y lo seleccionado queda visible como etiquetas. Si no marcas ninguno, se incluyen todos los del filtro.
Columnas de alérgeno. Haz clic en los iconos para elegir qué alérgenos quieres ver como columnas, o usa «Seleccionar todos». Se incluyen los alérgenos personalizados de tu empresa: no es una lista fija de 14.
«Ocultar sin alérgenos». Viene activado y deja fuera del listado los elementos que no tienen ningún alérgeno. Desmárcalo si quieres verlos todos.

Cómo leer la matriz

Cada celda cruza un elemento (fila) con un alérgeno (columna) y distingue tres situaciones:

Marca	Significado

Marca	Significado
Icono a color	Contiene ese alérgeno.
Marca T	Puede contener trazas de ese alérgeno.
Celda vacía	No contiene o no hay registro.

El «No contiene» declarado se muestra únicamente en las filas de producto, porque es una declaración que se hace producto a producto. En recetas, subrecetas y artículos de venta no se proyecta.

Al pie del informe tienes siempre la leyenda de las marcas.

Exportar el informe

Cuando tengas la vista que quieres, expórtala:

Exportar PDF — documento listo para imprimir o compartir. Las trazas se distinguen de forma legible también en blanco y negro, con la leyenda al pie de cada página.
Exportar Excel — hoja de cálculo para análisis o auditoría.

En los dos casos, la exportación sale con exactamente lo que ves en pantalla: los mismos elementos seleccionados, las mismas columnas y los mismos estados.

Si lo que buscas es el documento de alérgenos para entregar al comensal, usa la Carta de Alérgenos, en esta misma sección del menú: genera un PDF por centro, listo para imprimir.

Preguntas frecuentes

¿Dónde defino los alérgenos? En la ficha del producto base, en su sección de Alérgenos, marcando para cada uno si lo contiene, puede contener trazas o no lo contiene. Las recetas, subrecetas y artículos de venta lo heredan automáticamente.
¿Puedo exportar solo unas recetas concretas? Sí. Filtra por tipo y por categoría o familia, y usa el selector de elementos para marcar exactamente las que necesitas.
¿Por qué una receta aparece con un alérgeno que yo no le he puesto? Porque lo aporta uno de sus ingredientes, o un ingrediente de una de sus subrecetas. Se corrige en la ficha de ese producto.
¿Por qué en mis recetas no veo el "no contiene"? Es deliberado: proyectar una declaración de ausencia a una receta con muchos ingredientes daría una seguridad que el dato no respalda.
¿Qué diferencia hay entre una celda vacía porque no contiene y una vacía porque nadie lo ha revisado? En este informe no se distinguen: las dos salen vacías. La diferencia se ve en la ficha del producto y en el export de productos.
¿Dónde está el informe de antes? Se ha retirado. La entrada de menú es la misma y lleva al nuevo.