Informe de Ventas TPV Análisis (CeCo)

El Informe de Ventas TPV Análisis es una herramienta crucial para el Centro de Compras (CeCo), ya que permite analizar en profundidad la rentabilidad, popularidad y costes de los productos vendidos a través del TPV en un periodo seleccionado.

Acceso al Informe (CeCo)

Desde el CeCo, dirígete a Informes en el menú principal.
Selecciona Informes → Informes de ventas.
Haz clic en Ventas TPV Análisis.

Parámetros y Filtros

Antes de generar el informe, puedes aplicar los siguientes filtros:

Parámetro	Opciones / Descripción
Fechas de inicio y fin	Define el periodo de análisis (ej. Hoy, Ayer, Última Semana, Fechas Manuales).
Tipo	Selecciona el tipo de análisis (matriz de rentabilidad o listados de 10 referencias). (Ver sección 3)
Tipo de referencias	Filtra los productos a analizar: TODAS, SÓLO CARTA, o SÓLO MENÚ.
Botón Mostrar Informe	Genera la visualización del informe según los filtros.
Botón Exportar Excel	(Visible tras generar el informe) Permite descargar los datos brutos.

Tipos de Análisis

El desplegable Tipo te permite elegir entre grandes categorías de análisis:

Matriz de Rentabilidad

Gráfico de Matriz: Utiliza el Margen en el Eje X (Horizontal) y las Unidades Vendidas en el Eje Y (Vertical). Al hacer clic en un punto del gráfico, se muestra el detalle del producto en el panel de la derecha.

Listados de las 10 Principales Referencias

Estos listados te proporcionan datos específicos ordenados por diferentes métricas:

Tipo de Análisis	Métrica de Ordenación
10 REFERENCIAS MÁS VENDIDAS (UDS)	Unidades vendidas (ascendente).
10 REFERENCIAS MENOS VENDIDAS (UDS)	Unidades vendidas (descendente).
10 REFERENCIAS COSTE (%) MÁS BAJO	% de Coste sobre Venta (ascendente).
10 REFERENCIAS COSTE (%) MÁS ALTO	% de Coste sobre Venta (descendente).
10 REFERENCIAS MÁS RENTABLES (€/UD)	Margen de Beneficio por Unidad (ascendente).
10 REFERENCIAS MENOS RENTABLES (€/UD)	Margen de Beneficio por Unidad (descendente).
10 REFERENCIAS QUE MÁS BENEFICIOS (€) HAN APORTADO	Margen Total generado (ascendente).
10 REFERENCIAS QUE MENOS BENEFICIOS (€) HAN APORTADO	Margen Total generado (descendente).

Estructura de la Tabla de Resultados (Genérica)

La tabla de resultados proporciona las métricas clave para la referencia analizada o listada, independientemente del filtro Tipo seleccionado:

Columna	Descripción
PVP Neto	Precio de Venta al Público sin impuestos.
Ctda. Vta.	Cantidad total de unidades vendidas.
Venta Neta	Ingreso total por la venta de esas unidades (sin impuestos).
Coste Unit.	Coste unitario del producto.
Coste %	Porcentaje del coste unitario sobre el PVP neto.
Coste Total	Coste total de todas las unidades vendidas en el periodo.
Margen Unit.	Beneficio por unidad vendida (€).
Margen %	Porcentaje de margen sobre la venta neta.
Margen Total	Beneficio total generado por el producto en el periodo.

Preguntas Frecuentes

¿Qué diferencia hay entre "Ventas TPV Análisis" y el informe de "Ventas"?

El informe "Ventas TPV Análisis" está enfocado en la rentabilidad y el coste de las referencias, permitiendo clasificarlas y compararlas con una matriz. El informe "Ventas" general proporciona una visión más amplia de las ventas totales para un periodo del TPVs, sin un foco específico en la matriz de rentabilidad.

¿Qué implica que un plato sea clasificado como "Puzzle"?

Un plato "Puzzle" tiene una Alta Popularidad (mucha venta), pero una Baja Rentabilidad (margen bajo o alto coste). Esto sugiere que el producto es atractivo para el cliente, pero es necesario revisar su coste o aumentar su precio de venta para mejorar el margen.

¿De dónde obtiene Gstock los datos de "Coste Unit." y "Margen"?

Estos datos se obtienen de las fichas de elaboración de los productos. El Coste Unitario se calcula basándose en el coste de las materias primas necesarias para elaborar el plato, actualizado con los últimos precios de compra o precio medio (según configuración del Master) registrados en el sistema.

¿Se pueden analizar referencias que no son platos de comida?

Sí. El informe analiza todas las referencias vendidas que estén configuradas en Gstock, incluyendo bebidas, menús, carta, si se registran como referencia de venta. Puede usar el filtro "Tipo de referencias" para acotar el análisis.