Pedido por Subasta

¿Qué es y para qué sirve?

El Pedido por Subasta (o de Mejor Precio) es una funcionalidad de compra inteligente que permite a un restaurante o Centro de Coste (CeCo) adquirir productos basándose en la oferta económica más ventajosa del mercado.

A diferencia del Pedido Centralizado (que se gestiona desde la central para múltiples locales), el Pedido por Subasta se realiza directamente desde cada CeCo. Esto otorga independencia operativa a cada restaurante para que pueda configurar sus propios listados predefinidos de compra y lanzar la subasta en su propio entorno, accediendo a la misma pantalla de comparativa de precios optimizada que utiliza la central de compras.

¿A quién afecta?

Responsables de compras y jefes de cocina en los CeCos: Tienen autonomía para crear sus listados y realizar pedidos buscando el mejor precio entre los proveedores homologados.
Administradores del sistema: Aseguran el mantenimiento de las tarifas y el correcto bloqueo de precios.

Requisitos previos obligatorios

Para que la lógica de subasta funcione correctamente y el sistema recomiende de verdad la opción más barata, se deben cumplir bajo total obligatoriedad dos condiciones comerciales:

Precios bloqueados: Los precios acordados con los proveedores deben estar correctamente bloqueados en Gstock para evitar fluctuaciones manuales indeseadas.
Tarifas actualizadas: Las fichas de precios de cada proveedor deben estar al día. Si una tarifa está desactualizada, la subasta podría asignar el pedido a un proveedor basándose en un precio irreal.

Cómo configurarlo y usarlo

Paso 1: Gestionar listados por subasta

A diferencia del Pedido Centralizado, aquí cada CeCo define qué productos quiere comparar de manera local creando listados predefinidos.

Navega en el menú superior a Compras → Operaciones de compras → Pedidos → Gestionar listados por subasta.
En la pantalla de listas de pedido por subasta, haz clic en el botón + Nueva Lista situado en la esquina superior derecha.
Configura los datos de tu nueva lista:
- Nombre: Asigna un título descriptivo (ej: "FRUTA SEMANAL").
- Notas de la Lista: Añade comentarios aclaratorios si lo requieres.
- Buscador de formatos: Busca los productos base, selecciona la unidad/formato que deseas comprar de la lista desplegable y pulsa el botón verde + (Añadir) para agregarlo al listado.
- Haz clic en Guardar.

Paso 2: Realizar el Pedido por subasta

Una vez que tienes tu listado creado, llega el momento de realizar la compra comparando precios en tiempo real.

Ve a Compras → Operaciones de compras → Pedidos → Pedidos por subasta.
Selecciona en el desplegable el listado predefinido que creaste en el Paso 1 y haz clic en Selecciona Listado.
Introduce las cantidades que necesitas comprar de cada producto en la columna correspondiente.
Haz clic en el botón Crear Pedido.
El sistema te redirigirá a la pantalla de subasta oficial (idéntica a la del Pedido Centralizado), donde comparará los precios de todos los proveedores que suministran esos formatos en tu CeCo y te sugerirá la distribución de compra más económica.

Preguntas frecuentes

¿Por qué un producto de mi listado no muestra ofertas en la subasta?
Esto sucede si los proveedores no tienen ese formato de producto asignado en su catálogo con una tarifa vigente o si el precio no está bloqueado. Revisa las tarifas del proveedor del centro.
¿Puedo compartir un listado de subasta con otro restaurante (CeCo) del grupo?
No. Estos listados se generan de manera local e independiente por cada CeCo para adaptarse a las particularidades de stock e inventario de cada restaurante. Para compras globales, debes usar el Pedido Centralizado.
¿Qué ocurre si dos proveedores ofrecen exactamente el mismo precio en la subasta?
El sistema asignará el pedido basándose en criterios de prioridad o reparto configurados previamente en la ficha técnica del proveedor.

Tip: La subasta de compras es una herramienta potentísima para ahorrar costes, pero es tan buena como lo sean tus datos. Agenda una revisión con tu equipo de administración para asegurar que las tarifas de tus proveedores estén siempre al día en Gstock.