Mostrar mermas automáticas

¿Cómo activar / desactivar el mostrar mermas (desperdicios) de productos en las recetas?

Introducción

La configuración de Mostrar Mermas Automáticas es una opción global que te permite visualizar y gestionar el desperdicio (merma) de los ingredientes de forma separada en las recetas. El objetivo principal es reflejar con precisión el coste real de la receta, ya que los desperdicios generados durante la limpieza o preparación (ej. espinas, pieles) deben formar parte del coste final del plato.

Contexto del Desperdicio (Merma)

Definición: Esta funcionalidad gestiona el desperdicio generado antes de cocinar (ej. el sobrante de un fileteado, la piel de una verdura).
Ejemplo Práctico: Si una receta requiere 100gr netos de rape, pero para obtener esa cantidad se necesitan 150gr brutos del producto (debido a 50gr de desperdicio), esta opción permite ver y costear ambos valores.

¿Cómo funciona?

Impacto de la Configuración

Activada: Permite visualizar de forma separada la cantidad neta (consumida) y la cantidad desperdiciada en la lista de ingredientes de la receta.
Desactivada: Si decides no mostrar las mermas, la merma por desperdicio se sigue contabilizando en el coste, pero no se visualiza como un campo separado en la lista de ingredientes. El coste se calcula basándose únicamente en la cantidad bruta introducida.

Aviso

IMPORTANTE: Este tipo de cambios puede, en el caso de no ajustarse a las necesidades del negocio, tener consecuencias negativas y sin vuelta atrás. Debes de estar completamente seguro de conocer la funcionalidad que estás modificando y sus efectos sobre la base de datos.

Pasos:

Nota

Para poder realizar esta tarea es necesario tener el rol "ROLE_ADMIN" que permita acceder al módulo de administración

. Si no tienes acceso, consulta al administrador de Gstock de tu restaurante.

Acceder desde Panel Admin → Configuración → Opciones → Globales

Hacer clic en Mostrar Mermas Automáticas para activar o desactivar la funcionalidad.
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