Criterios de valoración: ¿Cómo se obtiene el coste bruto de una receta a partir de un precio definido o el precio sugerido a partir de un % de coste objetivo?
Aviso
IMPORTANTE: Este tipo de cambios puede, en el caso de no ajustarse a las necesidades del negocio, tener consecuencias negativas y sin vuelta atrás. Debes de estar completamente seguro de conocer la funcionalidad que estás modificando y sus efectos sobre la base de datos.
Al crear una receta, Gstock permite escoger entre:
- Fijar un % de coste objetivo para cada categoría/familia de receta y que el sistema sugiera el precio de venta.
- Definir un precio neto (sin impuestos) para la misma y que el sistema calcule automáticamente el % de coste de la receta sobre ese precio fijado.
En este artículo se mostrará cómo asignar uno de estos dos criterios.
Nota
Solo se define a nivel de recetas NO de subrecetas.
Pasos:
Nota
Para poder realizar esta tarea es necesario tener el rol "ROLE_ADMIN" que permita acceder al módulo de administración 
. Si no tienes acceso, consulta al administrador de Gstock de tu restaurante.
- Acceder desde la Central al módulo Administrador
- Ir a Configuración > Criterios de Valoración.
- Seleccionar en Valoración de los Precios de Venta de Recetas el criterio elegido.
- En caso de seleccionar el criterio de "Fijar coste (%) por categoría y G-Stock sugiere precio de venta" es necesario definir ese % de coste en el módulo categorización por receta
- En caso de seleccionar el criterio de "Fijar precio manualmente y representar coste de receta (%)", al dar de alta los ingredientes de una receta, el sistema permite definir el precio neto (sin impuestos) de la receta y devuelve automáticamente el % de coste de la receta respecto al precio neto informado.
- Guardar Cambios.
Nota
¿Qué pasa si se cambia de un criterio de valoración a otro cuando ya se han creado recetas?
- En caso de pasar de fijar el coste objetivo por categoría para sugerir un precio de venta a fijar un precio manualmente, el sistema guarda el histórico, si lo hubiera, del precio sugerido y el coste (%) y deja libre el campo para cambiar el precio neto y calcular automáticamente el % de coste.
- En caso contrario, recupera la configuración de % de coste para cada categoría/familia si en algún momento se hubiera definido (si no, habría que definir el objetivo de coste para cada categoría/familia) y al entrar en cada receta y hacer clic sobre Guardar Cambios se calcularía automáticamente el precio sugerido de la receta para el % de coste definido.
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