Gstock permet d’enregistrer les pertes de produits, "avant et pendant le processus des préparations dans la cuisine", et les déchets des recettes ou des sous-recettes. Dans ce post, nous verrons comment enregistrer les déchets des produits qui se produisent avant le processus de préparation de la matière première pour l´élaboration des recettes. Ex.: produit/péremption, casse etc..dans l’entrepôt.
Nota
dans la section Utilisateurs. Ce module n'est accessible que si vous avez le rôle "ROLE_ADMIN".Si vous ne l'avez pas, consultez l'administrateur Gstock de votre entreprise.Étapes:
Accès au module de déchets
dans lequel tous les dáchets déjà enregistrés pour l´intervalle des dates sélectionnée sont affichées.Nota
S'il s'agit d'un modèle avec une centrale et plusieurs centres de coûts (restaurants), vous devez accéder à ce module à partir de chacun des centres de coûts.- Cliquez sur Perte de produit
. Sélectionnez la date de la perte.
Nota
Le système propose par défaut la date de ce jour. Il est important de registrer la date à laquelle le déchet s'est produit si vous êtes en train de l´enregistrer à une date postérieure, car cette information va affecter les rapports de stocks.Avec l'aide du moteur de recherche de produits, recherchez les produits, un par un, ajoutez la quantité et le motif de déchet, et ajoutez-le en cliquant sur
dans la liste de produits ci-dessous.Nota
Gstock applique une valeur des déchets en fonction de l'évolution du Critère de valorisation défini dans la configuration. Cette action peût se réaliser au dernier prix ou prix moyen.- Une fois terminé, cliquez sur
.
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