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Comment activer / désactiver l'affichage des déchets des produits dans les recettes ?
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IMPORTANTE: Este tipo de cambios puede, en el caso de no ajustarse a las necesidades del negocio, tener consecuencias negativas y sin vuelta atrás. Debes de estar completamente seguro de conocer la funcionalidad que estás modificando y sus efectos sobre la base de datos. |
Activar la funcionalidad mermas de productos permite la posibilidad de visualizar, de forma separada, la cantidad neta que se consume antes de cocinar por ingrediente y receta -en cada receta la merma de un ingrediente puede ser distinta- y la cantidad desperdiciada.
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No confundir este tipo de mermas con las mermas de cocción ni con las mermas por producto caducado o por rotura ni tampoco con las mermas por no consumo. Se trata solo de los desperdicios generados en la preparación del producto. Ej. Debería activar esta funcionalidad si quiero ver reflejado por ejemplo que una receta contiene 100gr de rape neto antes de cocinarlo, pero para obtener esos 100gr se necesita 150gr brutos, por lo tanto tiene 50gr de rape desperdiciado (cabeza, cola, espinas, etc) que deberían formar parte del coste de la receta. |
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IMPORTANTE: El hecho de no mostrar las mermas, no significa que a la hora de asignar un producto a una receta no pueda definir la merma por desperdicio de ese producto, simplemente implica que en la lista de ingredientes no se muestra dicha merma una vez añadida. |
Pasos:
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Para poder realizar esta tarea es necesario tener el rol "ROLE_ADMIN" que permita acceder al módulo de administración |
- Acceder desde la Central al módulo Administrador
- Ir a Configuración > Globales
- Hacer clic en Mostrar Mermas Automáticas para activar o desactivar la funcionalidad.
Guardar cambios
- Pulsar sobre
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| IMPORTANT : Ce type de changement peut, s'il n'est pas adapté aux besoins de votre restaurant, avoir des conséquences négatives et irréversibles. Vous devez être tout à fait sûr de connaître les fonctionnalités que vous modifiez et leurs effets sur la base de données. |
L'activation de la fonctionnalité des déchets des produits permet d'afficher, séparément, la quantité nette consommée avant les élaborations des recettes par ingrédient et par jour. Dans chaque recette, le déchet d'un ingrédient peut être différente et la quantité gaspillée.
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| Ne pas confondre ce type de déchet avec les déchets de l´élaboration en cuisine ou avec le déchet dû à un produit périmé ou cassé, ou avec les déchets dûs à la non-consommation. Il ne s'agit que des déchets générés lors de la préparation du produit. Par exemple, je devrais activer cette fonctionnalité si je veux voir reflété par exemple qu' une recette contient 100gr de dorade en filet avant l´élaboration, mais pour obtenir ces 100gr vous avez besoin de 150gr brut, donc vous avez 50gr de dorade de déchet (tête, queue, os, etc) qui devrait faire partie du coût de la recette. |
| Info |
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| IMPORTANT : Le fait que vous ne montriez pas les déchets ne signifie pas que lorsque vous reliez un produit à une recette, vous ne pouvez pas définir le déchet de ce produit, cela signifie simplement que la liste des ingrédients ne montre pas les déchets une fois ajoutés. |
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Étapes:
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| Pour réaliser cette tâche, il est nécessaire d'avoir le rôle "ROLE_ADMIN" pour accéder au module d'administration. . Si vous n'y avez pas accès, consultez l'administrateur Gstock de votre restaurant. |
- Accédez au module à partir du module Administrateur
- Allez dans Paramètres > Global
- Cliquez sur Afficher les déchets automatiques pour activer ou désactiver la fonctionnalité.
Enregistrer les modifications
- Cliquez sur
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