El informe de coste teórico muestra el coste de las ventas para un periodo, a partir de los escandallos de las recetas definidas y registradas en el sistema.
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A diferencia del informe de coste real, para generarlo no es necesario haber realizado ni registrado ningún inventario, pero si es SÍ ES NECESARIO tener subidas las ventas del TPV a Gstock (bien por estar integrado con el sistema de TPV o por la subida de ficheros de venta) y vinculados los PLU’s de venta (códigos de los artículos de venta del TPV) con las recetas o productos de Gstock. |
Por tratarse de escandallos es precisamente por lo que se denomina teórico, ya que, si bien los precios de la materia prima utilizada para definir la receta son reales, las cantidades expresadas pueden no coincidir con la realidad. Ej. En una receta de arroz con verduras el gramaje definido de arroz para una ración puede ser 100gr, sin embargo, la cantidad real producida y/o servida puede ser diferente según el día.
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