Page Comparison

Gestión de Productos y Formatos en Gstock

La gestión de los productos y sus precios en Gstock es compleja debido a la gran cantidad de opciones que ofrece para adaptarse al sector de la restauración.En este sector, la unidad de pedido puede ser diferente a una tarea sofisticada, diseñada específicamente para adaptarse a las complejidades del sector de la restauración. Gstock ofrece una flexibilidad avanzada para manejar múltiples unidades de medida y formatos de compra, lo que facilita la operación en entornos donde la unidad de pedido, la unidad de facturación, la unidad de almacenaje y la unidad de receta pueden ser diferentes.

Contexto en el Sector de la Restauración

En la restauración, es común que la unidad en la que se pide un producto difiera de la unidad en la que se factura por el proveedor, y distintaesta, a su vez, puede ser distinta de la unidad de almacenaje y o de la unidad de receta así como de la unidad en que le gustaría ver al restaurador el precio.

Por otro lado, si se tienen varios restaurantes, que además pueden estar ubicados en distintas zonas, cada uno puede pedir la misma mercancía en distintos formatos de compras y, para complicarlo más, a distintos precios y descuentos.

Vamos a explicar el modelo con un ejemplo:

EJEMPLO:

El cocinero de un restaurante para elaborar una ensalada utilizada en la receta. Además, los restauradores prefieren ver los precios en una unidad específica que puede no coincidir con ninguna de las anteriores.

Cuando una cadena de restaurantes opera en diferentes ubicaciones, es posible que cada restaurante necesite el mismo producto en diferentes formatos de compra, y para complicar más la situación, estos formatos pueden tener precios y descuentos distintos.

Ejemplo Práctico

Supongamos que un cocinero necesita Aceite de Oliva 0,4º. Este producto, organolépticamente hablando es único, es decir, para hacer el escandallo de la ensalada al cocinero no le importa si el jefe de compras cambia para preparar una ensalada. Desde el punto de vista organoléptico, este producto es único; es decir, independientemente de la marca, el proveedor y o el formato de compra a lo largo del tiempo. La , el cocinero siempre utilizará la misma cantidad de ese producto, y no otro, que utiliza para esa receta es siempre la misma. Por eso, para Gstock solo debe haber un producto que se llame Aceite de Oliva 0,4º en el que no se mencione ni la marca ni el proveedor ni el formato de compra, ya que si no, al registrar el escandallo, se vería obligado a elegir entre un producto u otro que en el fondo son el mismo. Además, seguramente, para una ración la Unidad de Receta que utiliza en su escandallo es el mililitro (ml). Esta unidad se única por producto.

Sin embargo, y siguiendo con el ejemplo, este producto se puede comprar en distintos formatos y a distintos proveedores, según el restaurante. Por eso Gstock permite incluir para este producto todos los formatos de compra  en los que se puede pedir este producto (unidad mínima de pedido). Ej. Caja de 3 Pets de 5 Litros", "Caja de 12 bot de 1 Litro", "Bidón de 20 Litros", etc, en los que la Unidad de Pedido es distinta. Y además, cada uno de estos formatos se pueden pedir a distintos proveedores.

Además, a la hora de hacer el inventario, al encargado del restaurante le puede resultar cómodo, además de contar en la unidad de pedido "Caja de 3 Pets de 5 Litros", contar también en "Pets de 5 Litros" sueltos. Por eso, Gstock habilita una unidad de medida llamada Unidad de Almacén para cubrir esta necesidad. También puede utilizarse esta unidad para los pocos casos en los que la unidad de facturación del proveedor (la que viene en el albarán) no coincide con la unidad de pedido, ya que en el módulo de configuración de cada formato, permite definir la unidad para pedir y la unidad para recibir entre la Unidad de Pedido y la Unidad de Almacén. Ej.: Unidad de Pedido: "Caja de 3 Pets de 5 Litros", Unidad de Facturación: "Pets de 5 Litros".

Por último, al gerente del restaurante o cadena de restaurantes, en un momento dado, le interesaría ver la evolución del precio del Aceite de Oliva 0,4º o comparar el precio de este producto en distintos proveedores que pueden suministrarlo en distintos formatos de compra, por eso, se hace necesario tener una unidad común, la Unidad de Visualización, que en este caso sería el "Litro" para poder ver el coste en €/Litro de cada uno de los formatos. Esta unidad es única por producto.

...

...

este producto en su receta. Para simplificar la gestión en Gstock, solo debe existir un único producto denominado “Aceite de Oliva 0,4º”, sin especificar marca, proveedor o formato de compra. Esto evita que el usuario tenga que elegir entre diferentes variantes de lo que, en esencia, es el mismo producto al registrar la receta. La Unidad de Receta en este caso podría ser el mililitro (ml), que es única por producto.

Formatos de Compra

Aunque el producto en sí es único, puede adquirirse en diferentes formatos y a través de distintos proveedores, dependiendo del restaurante. Gstock permite asociar a este producto todos los formatos de compra disponibles, como “Caja de 3 Pets de 5 Litros”, “Caja de 12 botellas de 1 Litro”, o “Bidón de 20 Litros”. Aquí, la Unidad de Pedido variará según el formato, y cada uno de estos formatos puede estar disponible a través de diferentes proveedores.

Gestión de Inventario y Almacenaje

Al realizar el inventario, el encargado del restaurante puede encontrar más conveniente contar los productos no solo en la unidad de pedido, como “Caja de 3 Pets de 5 Litros”, sino también en unidades individuales, como “Pets de 5 Litros” sueltos. Gstock aborda esta necesidad mediante la Unidad de Almacén, que facilita la gestión de inventarios. Esta unidad también es útil cuando la unidad de facturación del proveedor no coincide con la unidad de pedido. Por ejemplo, el sistema permite definir que la Unidad de Pedido sea “Caja de 3 Pets de 5 Litros”, mientras que la Unidad de Facturación sea “Pets de 5 Litros”.

Visualización de Precios

Para el gerente de un restaurante o una cadena, puede ser esencial visualizar la evolución del precio de un producto específico como el “Aceite de Oliva 0,4º” o comparar su coste entre distintos proveedores que lo suministran en diversos formatos de compra. Para ello, es necesario contar con una Unidad de Visualización común, como el “Litro”, que permita ver el costo en €/Litro de cada formato. Esta unidad es única por producto y facilita una comparación clara y efectiva.