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Inventario Real vs. Inventario Teórico:

  • Inventario Real: Cantidad física actual en stock.

  • Stock Teórico: Estimado basado en registros de ventas, mermas, compras y traspasos.

Info

Coste de Producto: Es un ratio que muestra qué porcentaje de las ventas totales corresponde al coste de los productos consumidos.

Ejemplo: 

Ventas Totales=10,000€ / Coste de Consumo= 3,000€→Ratio de Consumo=30%

Implementación de Inventarios en Gstock:

  • Gestión Continua y formación: La gestión de inventarios es un proceso continuo que requiere inventarios regulares y aprovechamiento de los recursos formativos proporcionados por Gstock.

  • Preparación: Asegurarse de que todos los productos y formatos estén registrados y asignados al centro de costos costes adecuado, y que los ámbitos y ubicaciones estén configurados.

  • Proceso: Utilizar la herramienta 'Ubicaciones' de Gstock para el conteo real, que representa las ubicaciones físicas de almacenamiento en cada centro de costos costes (CeCo).

  • Gestión Continua y Soporte: La gestión de inventarios es un proceso continuo que requiere actualizaciones regulares y aprovechamiento de los recursos formativos proporcionados por Gstock.

Claves para una Gestión Efectiva de Inventarios en Gstock:

  1. Catálogo de Productos-/Formatos: Todos los productos deben estar dados de alta y correctamente asignados al CeCo correspondiente.

  2. Ámbitos y Ubicaciones: Configurar y mantener actualizadas todas las ubicaciones y ámbitos relevantes.

  3. Ubicación de Formatos: Colocar Ubicar adecuadamente los formatos/subrecetas de los productos en las ubicaciones designadas.

Este resumen encapsula los aspectos esenciales para comprender y aplicar efectivamente la gestión de inventarios dentro del sistema Gstock, asegurando que cada CeCo opere de manera óptima y controlada.

Imagen de un Master de Gstock con un CeCo configurado:

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Info

En Gstock, el Centro de Coste (CeCo) es la unidad básica para el control de Stocks. Por consiguiente, los pedidos, albaranes, mermas, traspasos e inventarios están siempre asociados a un Centro de Coste específico.

Info

Gstock emplea la herramienta de UBICACIONES para llevar a cabo el conteo real (inventario), las cuales hacen referencia a las distintas localizaciones físicas o almacenes dentro del restaurante o Centro de Coste (CeCo).