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Diferencia entre un PRODUCTO y un FORMATO:
Por producto entendemos a la materia prima que compramos, por ejemplo “Aceite de Oliva Virgen”, “Detergente Lavavajillas”, etc. En general no suele llevar incluido en el nombre ni el proveedor ni el formato de compra.
Cada producto permite configurar dos unidades para uso e informes: “Ud de receta” y “Ud de visualización”, estas dos unidades se impondrán para cada formato que se de de alta para el producto.
Por formato entendemos las distintas configuraciones o envases en las que podemos adquirir esta producto (materia prima), por ejemplo: “Pet de 5 LT”, o “Caja de 3 Pet de 5 LT”.
Cada formato puede estas estar asociado a uno o varios proveedores, y a uno o varios centros de nuestras nuestra organización.
Cada formato, a su vez, permite configurar DOS unidades: “Ud de pedido” y “Ud de almacén”
ejemplo:
Ud de pedido: “Caja de 3 Pet de 5LT”,
Ud de almacén: “Pet de 5LT”
El “PRECIO DE COMPRA” es el valor de compra en términos monetarios de un producto, pero recordemos que el producto sólo se puede comprar a través del formato, luego para comprar SIEMPRE nos referiremos a “precios de compra de formato”, no de producto.
Sin embargo, las dos unidades del producto y sus correspondientes valoraciones de compra (receta y visualización) se utilizarán para otros fines:
Ud de receta: inclusión de producto en receta (los ingredientes son producto, no formato)
ejemplo: “Aceite de Oliva Virgen” se incluirá en receta por la ud de receta ML (nunca por formatos de compra.
Ud de visualización: Informes de compra de producto
ejemplo: el “Informe de compras precios” utilizará la unidad de visualización (LT) para agregar todos los datos de las compras a distintos proveedores y formatos
| Info |
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El criterio de valoración de la unidad de receta es configurable, a elegir entre último precio de compra o media ponderada de los últimos X meses (entre 1 y 3), se gestiona desde la zona Admin>configuración>criterios de valoración |
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ACERCA DE LOS PRECIOS
¿Cuántos distintos registros precios puede tener un formato de compra?, pongamos un ejemplo: un grupo de tres restaurantes que compran el mismo producto (Aceite de Oliva Virgen) y el mismo formato (Pet 5 LT), y todos tienen los mismos 2 proveedores homologados para poder comprarlo.
El formato Pet 5 LT puede tener un precio distinto para cada combinación proveedor/restaurante (6 combinaciones)
Es decir, puede ocurrir que Gstock tenga registrados 6 precios de compra distintos.
Precios bloqueados y precios sin bloquear
Si negociamos un precio de compra con un proveedor, podemos bloquearlo para que nadie pueda pedir ni recepcionar modificando precios, es típico en químicos, vinos, licores, etc
Si un precio está sin bloquear, podemos modificar el precio al recepcionar un producto mediante un albarán, es lo típico en frescos como el pescado.
El bloqueo de precios no es general, podemos bloquear todos los precios de un proveedor o sólo un producto, podemos bloquear los precios de un proveedor para un centro y para otro tenerlos desbloqueados.
Los cambios masivos de tarifas bloqueadas se realizarán siempre desde el panel ADMIN de Gstock (no se pueden cambiar desde los centros), en productos/listado de formatos/cambio de Tarifas
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