Nociones básicas sobre mermas
¿Qué es una merma?
Una Merma es uno de los 4 motivos por los que un producto "sale" del stock de un Centro de Coste:
- Motivo 1: Ventas de producto a través de TPV
- Motivo 2: Ventas de producto a otros CeCos (sólo para obradores, cocinas centrales, centrales de venta, etc)
- Motivo 3: Mermas accidentales de producto
- Motivo 4: Traspasos a otros Cecos
Un merma es una salida "accidental" del stock de cualquier producto. Una Merma por cualquier motivo predefinido afecta al stock de un Centro de Coste, por lo que para registrarla es imprescindible hacerlo desde un Centro de Coste, nunca desde una ubicación.
Podemos mermar producto, recetas o subrecetas.
Ejemplos de motivos de mermas: "Caducado", "rotura", "consumo personal" ...