El informe de coste real muestra el consumo (valorado en €) entre el periodo abarcado por dos inventarios, siguiendo la siguiente fórmula: Coste real (o consumo) = Inventario inicial + Compras - Traspasos de salida + Traspasos de entrada - Inventario final.
Para generarlo es necesario haber realizado y registrado al menos dos inventarios.
Se denomina real, porque no está basado en ninguna suposición: los inventarios son reales, así como las compras y los traspasos. No ocurre lo mismo en el informe de coste teórico, que calcula el consumo a partir del escandallo (teórico) de las recetas vendidas.
En post se mostrará cómo generar un informe de coste real desde un centro de coste (CeCo), aunque, se puede generar también un informe de coste real agregado desde el Panel de Administración cuando se tiene más de un CeCo, si bien, es necesario que los CeCo seleccionados tengan para el periodo que se quiera analizar un inventario inicial y final registrados en la misma fecha y turno.
Pasos:
Acceder desde el panel de administración al CeCo desde el que se quiere generar el informe de coste real.
Situar el cursor en el módulo de Informes y seleccionar Coste Real. Aparecerán todos los informes de coste real ya generados para el intervalo de fechas preestablecido.