Activar la funcionalidad mermas de productos permite la posibilidad de contabilizar, de forma separada, la cantidad neta que se consume antes de cocinar por ingrediente y receta -en cada receta la merma de un ingrediente puede ser distinta- y la cantidad desperdiciada.
Nota
No confundir este tipo de mermas con las mermas de cocción ni con las mermas por producto caducado o por rotura ni tampoco con las mermas de por no consumo. Se trata solo de los desperdicios generados en la preparación del producto.
Ej. Debería activar esta funcionalidad si quiero dejar reflejado por ejemplo que una receta contiene 100gr de rape neto antes de cocinarlo, pero para obtener esos 100gr se necesita 150gr brutos, por lo tanto tiene 50gr de rape desperdiciado (cabeza, cola, espinas, etc) que deberían formar parte del coste de la receta.
Nota
Para poder realizar esta tarea es necesario tener el rol "ROLE_ADMIN" que permita acceder al módulo de administración 
. Si no tienes acceso, consulta al administrador de Gstock de tu restaurante.
Pasos:
- Acceder desde la Central al módulo Administrador
- Ir a Configuración > Globales
- Hacer clic en Mostrar Mermas Automáticas para activar o desactivar la funcionalidad.
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