Cómo utilizar la herramienta "Recetas" de Gstock para fijar precios de venta de un menú
...
- Recomendamos añadir una nueva categoría que se llame "Menús", y dentro de ésta una subcategoría para cada conjunto de menús, en nuestro caso hemos creado una carpeta llamada "Menús Noviembre 2018"
- Recomendamos ir a la zona admin y en globales>criterios globales> criterios de valoración vamos a la zona de recetas y decidimos el método. En nuestro caso hemos elegido "Fijar precio manualmente y representar coste de receta (%)".
Creación de las recetas de menú:
- Ir al icono "Recetas". (en el caso de licencias tipo central-sucursales, accederemos desde "Central")
- Ya estamos listos para crear una nueva receta para el primer caso: "Menú perfectamente definido", del que sabemos perfectamente su contenido: de primero "gazpacho", de segundo "entrecot 380gr" y de postre "Cheese cake de Oreo". Podemos añadir todo lo que incluya: copas, menaje de un solo uso, si alquilamos mobiliario específico para ese evento, etc.
- Entramos en recetas>nuevarecetas> nueva
- Ponemos nombre a la nueva receta, la categorizamos, la creamos para a continuación ir a ingredientes y añadimos los ingredientes, en este caso son recetas de los ítems de venta:
...
Ya tenemos el coste de producción de cada menú, valorado a precio de HOY (teniendo en cuenta las recientes compras): 8,19€A continuación hemos
puesto un precio de venta deseado y Gstock nos ha calculado automáticamente el % de coste de producto: 43,15%Como hemos elegido la opción "Fijar precio manualmente y representar coste de receta (%)", podemos ver el precio de venta (sin impuestos) sugerido por Gstock al final de la receta.
- Ahora vamos con el menú complejo, con varias opciones
- Es importante apreciar que simplemente vamos a calcular el precio medio de este menú, calculando el coste medio en el caso de que el cliente pida tres menús con todas las opciones (los 9 platos) y el resultado lo dividiremos entre tres, lo que nos dará un cálculo aproximado del precio que deseamos poner al menú
...