¿Cómo registrar una merma de producto?

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Last updated: Feb 11, 2019

Gstock permite registrar mermas de producto, tanto antes como durante el proceso de preparación para cocinar, y mermas de recetas o subrecetas. En este post, veremos cómo registrar las mermas de producto que se producen antes del proceso de preparación de la materia prima para su cocinado. Ej.: producto que se caduca, se estropea o se rompe en el almacén.

Nota

Para registrar mermas de producto es necesario previamente tener el "permiso" para acceder a esa funcionalidad, que se asigna desde el módulo de administración  en el apartado de Usuarios. A este módulo solo se accede si se tiene el rol "ROLE_ADMIN". Si no lo tienes, consulta al administrador de Gstock de empresa.

Pasos:

  1. Acceder al módulo de Mermas , en el que se visualizan todas las mermas ya registradas para el intervalo de fechas seleccionado.

    Nota

    Si se trata de un modelo con una central y varios centros de coste (restaurantes) hay que acceder a este módulo desde cada uno de los centros de coste.

  2. Hacer clic en Merma de producto .

  3. Seleccionar la fecha de la merma.

    Nota

    El sistema te propone por defecto la fecha actual. Es importante registrar la fecha en la que se produjo la merma si se está registrando en un día posterior ya que esta información afecta a los informes de gstock.

  4. Utilizando el buscador de productos, buscar los productos, de uno en uno, añadir la cantidad y el motivo de merma y añadirlo haciendo clic en  en la lista de productos más abajo.

    Nota

    Gstock valora las mermas en función del criterio de valoración definido en la configuración. Puede ser a último precio o a precio medio.

  5. Una vez finalizado, pulsar sobre .

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