¿Cómo registrar una merma de receta o subreceta?

Owned by Jesús Sánchez Bellas
Last updated: May 12, 2019 by Patricia Valdez Tappata (Unlicensed)
2 min read

Gstock permite registrar mermas de producto, tanto antes como durante el proceso de preparación para cocinar, y mermas de recetas o subrecetas. En este post, veremos cómo registrar las mermas de recetas y subrecetas.

Nota

Para registrar mermas de recetas o subrecetas es necesario previamente tener el "permiso" para acceder a esa funcionalidad, que se asigna desde el módulo de administración  en el apartado de Usuarios. A este módulo solo se accede si se tiene el rol "ROLE_ADMIN". Si no lo tienes, consulta al administrador de Gstock de empresa.

Pasos:

  1. Acceder al módulo de Mermas , en el que se visualizan todas las mermas ya registradas para el intervalo de fechas seleccionado.

    Nota

    Si se trata de un modelo con una central y varios centros de coste (restaurantes) hay que acceder a este módulo desde cada uno de los centros de coste.

  2. Hacer clic en Merma de receta/subreceta .

  3. Seleccionar la fecha de la merma.

    Nota

    El sistema te propone por defecto la fecha actual. Es importante registrar la fecha en la que se produjo la merma si se está registrando en un día posterior ya que esta información afecta a los informes de gstock.

  4. Utilizando el buscador de recetas/subrecetas, buscar las recetas o subrecetas, de una en una, añadir la cantidad y el motivo de merma y añadirlo haciendo clic en  en la lista de recetas/subrecetas más abajo.

    Nota

    La cantidad de subreceta se expresa en la unidad de subreceta que se haya configurado a la hora de dar de alta la misma. En el caso de las recetas, la unidad es la ración.

    Gstock valora las mermas en función del criterio de valoración definido en la configuración. Puede ser a último precio o a precio medio.

  5. Una vez finalizado, pulsar sobre .

Artículos Relacionados