Listado de recetas

Gestión Centralizada: Listado y Ficha de Recetas y Subrecetas (Panel Admin)

Introducción

El Listado de Recetas y Subrecetas en el Panel de Administración es tu módulo central para gestionar toda la información de Recetas y Subrecetas (semielaborados) de la cocina a nivel del máster. Esta vista consolidada te permite crear y editar las recetas maestras, asegurando la uniformidad de ingredientes, costes y procesos en todos los centros de coste.

Nota de Acceso: Para acceder a este módulo y realizar ediciones, debes tener el Rol de Panel Admin y los permisos de usuario correspondientes.

1. Funcionalidades del Listado (Panel Admin)

La gestión de recetas y subrecetas (creación, edición, importación) solo se puede realizar desde el Panel de Administración.

La ruta de acceso es:

Panel Admin → Cocina → Recetas/Subrecetas → Listado de recetas y subrecetas.

Acciones Clave

Desde aquí controlas el máster de elaboraciones:

Alta de Nuevas Recetas: Haz clic en "Nueva Receta/Subreceta" para dar de alta nuevas elaboraciones desde cero.
Creación Masiva: Utiliza la opción "Importar" para subir nuevas recetas de forma masiva mediante una plantilla.
Exportación: Puedes Exportar a Excel el listado completo o filtrado para análisis. También puedes descargar un PDF del listado.

Filtros Avanzados (Clic en "Búsqueda Rápida"):

Tipo de Receta: Filtra por Receta o Subreceta.
TPV: Filtra por recetas vinculadas o no a un TPV.
Ingredientes: Filtra por las recetas que contienen un ingrediente específico.
Activa: Conmuta para mostrar solo recetas activas o inactivas.
Mostrar Incidencias: Conmuta para mostrar recetas con incidencias de centros de coste o configuración.

2. La Ficha de Edición:

Al seleccionar una receta del listado y pulsar "Editar", accedes a la Ficha de Edición, organizada en módulos para una gestión completa:

Módulo	Contenido y Propósito
Ficha receta	Datos básicos, categorización, etc.
Ingredientes	Añadir y configurar los productos o subrecetas que componen el plato, fundamental para el cálculo de costes.
Elaboración	(NUEVO) Aquí defines el proceso de preparación paso a paso.
Alérgeno	Muestra el cálculo automático de los alérgenos, basado en los ingredientes.
Versiones	Histórico de cambios realizados a la receta.
Componente en recetas	Indica en qué otras elaboraciones se utiliza esta receta/subreceta.

3. Detalle: Elaboraciones Paso a Paso (¡NUEVO!)

La sección Elaboración es una funcionalidad nueva diseñada para la estandarización del proceso de cocina.

Pasos de Preparación: Define con detalle cada paso del proceso de preparación de la Receta o subreceta.
Gestión de Pasos: Puedes utilizar "Añadir Paso" para sumar instrucciones o el icono de la papelera para eliminarlas.
Beneficio: Al guardar, estos pasos se replican en todos los CeCos, asegurando que todos los cocineros sigan el mismo procedimiento para mantener la calidad y el control de costes uniformes.

Preguntas frecuentes

¿Puedo editar la receta desde un CeCo? No. La creación y edición de las recetas maestras se centraliza en el Panel de Administración. Los CeCos solo pueden consultar y descargar un PDF de las recetas asignadas.
¿Cómo accedo a la Ficha? Haciendo clic sobre la receta o pulsando "Editar" en el listado.