Añadir ingredientes en una receta o subreceta

Añadir Ingredientes a una Receta o Subreceta

Introducción

La sección de Ingredientes en la ficha de una receta o subreceta es donde se define la composición del plato, lo cual es fundamental para el cálculo del coste, los alérgenos y el descuento de stock. Los ingredientes pueden ser productos base o, a su vez, otras subrecetas (semielaborados).

¿Cómo funciona?

Requisitos Previos

Para editar o crear una receta, tu usuario debe tener el rol "ROLE_ADMIN". Si no lo tienes, consulta al administrador de Gstock de tu empresa.

Acceso a la Ficha de Ingredientes

Ve a Panel Admin → Cocina → Recetas/Subrecetas → Listado de recetas y subrecetas.
Busca la receta deseada y haz clic en "Editar" (o doble clic). Si estás creando una nueva, el sistema te lleva aquí automáticamente tras completar la ficha inicial.

Nota: Desde un centro de coste, solo se puede consultar la receta asignada, no editar los ingredientes.

Pasos para Añadir un Ingrediente

Haz clic en el menú lateral "Ingredientes".
Pulsa sobre "Pulsar y añadir" o utiliza el buscador para encontrar el producto o subreceta que deseas incluir.
Configurar la Cantidad: Introduce la cantidad necesaria. Aquí es donde se aplica la lógica de mermas:

Opción de Configuración	Cantidad a Registrar
Si NO tienes la opción "Mostrar mermas automáticas" activada.	Debes registrar la Cantidad Bruta (el peso total antes de cualquier desperdicio o merma).
Si SÍ tienes la opción "Mostrar mermas automáticas" activada.	Debes registrar la Cantidad Neta (el peso final utilizado en la receta) y, opcionalmente, el Desperdicio (si aplica, como la piel del aguacate).

Haz clic en el botón + para añadir el ingrediente a la receta.
Una vez finalizada la lista, pulsa sobre "Guardar".

Impacto en el Precio de Venta (Solo Recetas)

Una vez que se guarda la receta, el coste total de los ingredientes se calcula automáticamente. En el caso de las Recetas (no en las Subrecetas), el sistema:

Sugerirá un precio de venta según el porcentaje de coste definido para la categoría.
Permitirá fijar el precio manualmente si la configuración de Criterios de Valoración (en Opciones → Globales) así lo permite.

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo ver qué productos ya existen? El buscador filtra por los elementos que contengan el texto introducido, ayudándote a no crear duplicados.
¿Qué es la "cantidad bruta"? Es la cantidad total del producto que se toma del almacén antes de la limpieza o preparación (ej. un aguacate entero antes de pelar).