Informe de variación de stock: interpretación
Introducción
El Informe de Variación de Stock es una herramienta de auditoría que mide la eficiencia operativa, mostrando la desviación entre el Stock Realmente Inventariado (Inventario Final) y el Stock Teórico (lo que debería quedar) al final de un período.
El objetivo es identificar las causas de la pérdida o la ganancia de stock.
Cálculo del Stock Teórico
El Stock Teórico se calcula en función de la actividad del período (compras, movimientos y ventas) con la siguiente fórmula:
Stock Teórico= Inicial + Compras + Tr. Entrada - Tr. Salida - Mermas - Ventas
Requisito: Para generar el informe, es necesario tener al menos dos inventarios registrados, con las ventas del TPV cargadas y los PLU's correctamente vinculados a las recetas/productos.
Avisos de Configuración y Desviación (Códigos de Color)
El informe utiliza códigos de color para señalar problemas y resultados.
Códigos de Color en la Columna de Avisos (Vinculación)
Color/Aviso | Significado | Impacto |
ROJO
| Todas las recetas del producto NO están vinculadas a un PLU de venta. | La venta imputada es inexistente o errónea, lo que distorsiona el Coste Real y el Stock Teórico. |
AMARILLO ⚠️ | Algunas de las recetas del producto NO están vinculadas a un PLU de venta. | Hay una distorsión parcial en la imputación de la venta. |
Códigos de Color en la Columna de Diferencia (Dif. teórico/real)
Color | Condición | Significado |
VERDE | Teórico=Real | Coincidencia perfecta. El stock real y el stock teórico son idénticos. |
AZUL | Real>Teórico | Stock real mayor. Hay más stock del que el sistema esperaba (Posiblemente una compra/entrada no registrada o error de inventario inicial/final). |
ROJO | Teórico>Real | Stock teórico mayor. Hay menos stock del que el sistema esperaba (Posiblemente una pérdida, merma no registrada, o robo). |
MORADO | Teórico<0 | Stock Teórico Negativo. Indica un consumo excesivo del producto, donde el stock teórico ha caído por debajo de cero. |
Estructura del Informe
El informe muestra la información ordenada por el impacto económico de la desviación y detalla los siguientes campos clave por cada producto:
Columna | Descripción |
Avisos | Señala problemas de vinculación con el TPV (colores ROJO, AMARILLO). |
Producto | Nombre del producto base de Gstock. |
Unidad | Unidad de visualización en la que se expresan las cifras. |
Inicial | Stock registrado en el inventario inicial del período. |
Final | Stock registrado en el inventario final del período. |
Compras | Compras totales del producto en el período. |
Tr entrada / Tr salida | Traspasos de entrada y salida entre CeCos. |
Merma | Pérdidas accidentales de producto (rotura, caducado, etc.), registradas por el usuario. |
Desperdicio | Desperdicios recalculados (Mermas Recetas). Desecho incluido en recetas que se descuenta automáticamente con la venta. |
Ventas | Unidades netas del producto vendidas a través de todas las recetas y subrecetas. |
Stock teórico | Stock que debería quedar según la fórmula. |
Stock real | Coincide con el campo Final (el stock registrado en el inventario final). |
Dif. teórico/real | Variación entre el Stock teórico y el Stock real (Colores VERDE, AZUL, ROJO, MORADO). |
Valoración diferencia | El importe en € que supone la desviación de stock. |
Causas Comunes de Desviación
Las desviaciones pueden ser causadas por: errores en el conteo de inventarios, falta de registro de compras o mermas, recetas mal definidas, o fallos en la vinculación de Artículos de Venta (PLU's).