Funcionalidad "Producción" de subrecetas (semielaborados)
- Federico
Desde marzo de 2021 es posible activar la nueva funcionalidad de producción.
El módulo de producción de subrecetas no está activado por defecto, su utilización requiere la contratación y activación de este módulo, que es de pago. Hasta el 1 de julio de 2021 estará en versión Beta y sin compromiso de pago. Durante este periodo es activable desde la zona de configuración y administración de Gstock, en el panel “Globales>recetas”
producción de subrecetas = producción de semielaborados
¿Cómo gestionaba el stock de semielaborados Gstock hasta ahora?
Es muy importante saber que hasta ahora GStock era una aplicación que gestionaba el stock de materia prima en bruto. A través de las compras los productos o materia prima entra en nuestro almacén, y a través de las ventas (con tpv integrado) relacionadas con recetas esos productos de compra salen de nuestro almacén.
Un usuario avanzado de Gstock se preguntará: “si, pero en los inventarios yo ya contaba el stock de los semielaborados (subrecetas)”, y esto es cierto, lo que sucede es que Gstock permite, sólo el día de inventarios, contar el stock de subrecetas para convertirlas en stock de producto en bruto y comprobar que el stock real y el teórico cuadre (informe de variación de stock).
Vamos a poner un ejemplo de esto: elegiremos el producto “tomate pera”
El día 1 del mes tenemos 20 kilos de este tomate en el inventario
El día 2 usamos esos 20 kilos para elaborar una subreceta llamada “Gazpacho” y lo guardamos en la cámara listo para vender.
¿Qué Stock teórico del producto en bruto “Tomate pera” deberíamos de tener el día 3?
Hasta ahora, Gstock hubiera dicho que el día 3 tenemos 20 kilos de este producto en bruto.
¿Es veraz este dato?
en realidad sí, ya que el tomate está en nuestro stock
pero también es cierto que NO lo tengo en producto en bruto, si no en un “semielaborado” llamado “Gazpacho”
si el día 3 yo hubiera necesitado saber cuánto “tomate pera en bruto” tengo en stock para saber si tengo que pedir más, el dato de Gstock no me hubiera valido, ya que me diría “hay 20 kilos”, la conclusión es que sólo podría saber mi stock de tomate pera en bruto si hago un inventario o si voy a comprobarlo visualmente.
Llegado este punto, anunciamos que Gstock ha comenzado a separar, en inventarios e informes de stock, el stock de producto en bruto del stock del mismo producto presente en semielaborados. Esta funcionalidad está activa para todas las licencias y no está vinculada a la activación del módulo de producción que estamos tratando en este post y analizaremos a continuación.
¿Para qué sirve el módulo de producción de semielaborados?
Gstock ha venido tomando nota de las necesidades de nuestros clientes y usuarios durante estos 6 años de vida de nuestra aplicación y ha desarrollado una nueva funcionalidad que cubre dos necesidades:
Una herramienta que permita gestionar y protocolizar las órdenes de producción que se dan a diario en cocinas, obradores, incluso almacenes, de esta manera un jefe de centro que necesite programar la producción del día o de los próximos días podrá, usando Gstock, crear órdenes de producción para que su equipo pueda acceder a ellas (por la app o simplemente imprimiendo las órdenes) a la vez que serán informados del stock necesario para cada producción y lo más importante, verán el stock teórico de los productos o semielaborados necesarios para cada producción.
Que esta misma herramienta de producción modifique o cambie el stock de un producto de estado “en bruto” a “semielaborado” de manera automática cada vez que se valide una producción. De esta manera, cada vez que consultemos un stock teórico de producto, Gstock nos dirá el stock teórico de producto en bruto y de producto semielaborado, permitiéndonos saber al instante si necesitamos pedir más producto a nuestro proveedor (ver adicionalmente nueva funcionalidad de pedido automático por stock mínimo/idóneo)